Pierre Benoit affermava che una ricetta è un tema musicale che un cuoco intelligente può suonare ogni volta con una variazione.
L’Antico Comune al Piazzo è il teatro ideale in cui i cuochi, da sapienti direttori d’orchestra, accompagnano l’ospite in una sinfonia di freschezza e leggerezza partendo da materie prime importanti con riferimenti a quello che può essere paragonato a un percorso regionale, senza però mai perdere di vista il biellese.La cucina del ristorante di Biella si contraddistingue per la creatività gastronomica e la qualità dei prodotti stagionali: il menù comprende molti piatti originali che tuttavia non si allontanano mai troppo dalla tradizione della grande cucina piemontese. Viene proposta anche la pizza alla pala, cotta nel forno a legna e impastata con farine italiane biologiche.
Condizioni
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